再将鸡、鸭、猪肚、干贝和猪蹄加料酒和姜片煮沸，然后捞出鸡和猪蹄，吸出汤里的油，过滤掉渣，汤倒入砂锅准备煲汤。
鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段，绍酒，姜片煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
鲜鲍鱼洗净，发干海参 ，火腿鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇，冬笋，鹌鹑蛋煮好
将火腿上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。
将海参洗净，每只切为两片，冬笋和鲍鱼放沸水锅中焯水捞出，冬笋每条直切成四块，用力轻轻拍扁。
锅置旺火上，将焯水过的五花肉切成方块放锅中翻炒金黄，再将鹌鹑蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、之前汤汁、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
取一个砂锅，加入清水500克，先将煮过的鸡、鸭、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把火腿片、干贝、鲍鱼片摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在砂锅口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将砂锅置于木炭炉上，用小火煨炖2小时后启盖，速将海参、鱼唇、鹌鹑蛋放入砂锅内，再煨一小时取出，。